Brot & Brötchen
Hier gibt es einfache aber auch anspruchsvollere Rezepte für frisches und knuspriges Brot. Außerdem gibt es Tipps und Tricks zum Thema Sauerteig und Hefe.
Weggemännchen
Zum Martinstag am 11. November wird in unserer Region traditionell ein Männchen aus Teig gebacken: Das Weggemännchen, der Weckmann oder auch Martinsweck. In anderen Teilen Deutschlands heißt er auch Stutenkerl. Kleine Weggemännchen zum Martinstag In Mitteleuropa werden am Martinstag viele Bräuche…
Beggendorfer Bauernbrot
Dieses Rezept für ein Bauernbrot ist etwas schwieriger, denn Brotbacken ist eine Kunst für sich. Aus aktuellem Anlass habe ich das Rezept ohne Hefe ausprobiert – Stichwort Corona und Hefeknappheit. Das Brot wird nicht ganz so luftig, dafür aber rustikal,…
Oma Karins Schwarzbrot
Schwarzbrot backen ist eine Kunst, die meine Oma perfekt beherrscht. Zum Frühstück gab es immer dieses selbst gebackene rheinische Schwarzbrot.
Knuspriges Weizenbrot
Für dieses rustikale und knusprige Weizenbrot braucht ihr zwei Mehltypen: Weizenmehl Type 405 und Type 1050. Außerdem geht es auch noch ganz schnell: Die Zubereitung dauert maximal drei Stunden.
Kleine Fladenbrote mit Abteikäse
Diese kleinen Fladenbrote werden mit einem belgischen Käse gefüllt: mit belgischem Abteikäse, verfeinert mit frischem Rosmarin und Knoblauch.
Veganer Aachener Poschweck
Aachener Poschweck wird eigentlich mit Butter gemacht. Dieser Poschweck ist aber vegan und außerdem mit selbst gemachter Hefe zubereitet.
Aachener Poschweck
Aachener Poschweck wird bei uns traditionell zur Osterzeit gebacken. Grundlage ist ein Hefeteig. Dieses Rezept ist minimalistisch gehalten. Es werden nur Zuckerwürfel untergeknetet.
Einfaches Schwarzbrot
Ein einfaches Schwarzbrot aus dem Rheinland, das vegan ist. Ihr braucht unter anderem Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl und Roggenschrot.
Burger Brötchen backen
Wenn schon Burger essen, dann bitte auch mit selbst gemachten Burgerbrötchen. Diese Brötchen werden mit Hefeteig zubereitet.
Würziges Bauernbrot
Dieses Rezept für würziges Bauernbrot ist perfekt für euch geeignet, wenn ihr nicht sonderlich viel Zeit habt. Als ich das wunderbar duftende Brot aus dem Ofen geholt habe, schwebte ich fast auf Wolke 7. Für die Kruste brauchte man zwar…
