Salate
Hier gibt es Rezepte für allerlei Salate und teilweise auch etwas außergewöhnlichere Dressings. Da ist auf jeden Fall für jeden Geschmack etwas dabei.
Veganer Heringssalat
Heringssalat zu Karneval – das ist Tradition bei uns in der Region. Als Fischersatz dient die Aubergine. Durch die Nori-Alge bekommt das ganze eine leichte, fischige Note. Damit der Salat nicht so schwer im Magen liegt, wird auf veganen Quark…
Eifeler Bauernsalat
Aus meiner Kindheit kenne ich noch diesen Eifeler Bauernsalat. Eigentlich Buureschlaat – wobei Buure für Bauer und Schlaat für Salat steht. Ursprünglich wird dafür natürlich deftiger Speck untergemischt. Doch wie immer geht es auch ganz einfach vegan, wie dieses Rezept…
Nudelsalat mit Basilikum-Pesto und frischem Spinat
Aus einfachen Nudeln wird mit veganem Parmesan, Basilikum und frischem Spinat ein köstlicher Salat. Entweder als Beilage für einen entspannten Grillnachmittag – er eignet sich aber auch super für die nächste Party.
Salatbowl mit Quinoa
Diese leckere Salatbowl hat nur rund 300 Kalorien und ist damit super leicht und super gesund. Ihr könnt dazu natürlich auch noch eine leckere Scheibe Schwarzbrot essen, aber ich finde, man wird auch so ordentlich satt
Vegane Bolognese ohne Pasta
Ja, ihr habt richtig gelesen. Diese vegane Bolognese wird einfach ohne Pasta gegessen, weil ich sie zu Diätzeiten oft so gegessen habe. Deswegen ist dieses Rezept auch Low Carb. Ihr könnt aber natürlich trotzdem - wenn ihr wollt - eine…
Feldsalat mit warmem Kartoffel-Dressing
Feldsalat ist mein Favorit unter den Salaten. Ich kann gar nicht so genau sagen, warum - aber ich mag diesen Salat einfach am liebsten. Dieses Rezept mit einem warmen Kartoffel-Dressing ist vielleicht etwas ungewöhnlich - aber äußert lecker.
Leichter Spargelsalat
Die Spargelsaison in NRW ist offiziell eröffnet. Grund genug einen leichten und einfachen Spargelsalat mit Zutaten aus der hiesigen Region zu zaubern. Vor allem am späten Abend ein tolles Gericht – denn es liegt nicht schwer im Magen und macht…
Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkernen
Dieses Rezept für Bärlauch-Pesto verfeinert jeden Salat und jedes Pastagericht. Und jeder, der schon mal veganen Parmesan(ersatz) gegessen hat, weiß, dass der Unterschied zu richtigem Parmesan ganz klein ist.
