Suppen & Eintöpfe
Hier findet ihr Rezepte für würzige Suppen und deftige Eintöpfe - sowohl vegetarisch als auch vegan. Denn Fleisch ist kein Muss, um deftig und würzig zu sein.
Erbsensuppe
Die Erbsensuppe – oder auch Eäzezupp – hat im Rheinland eine ganz besondere Tradition. Vor allem zur Karnevalszeit und in Festzelten wird dieses Gericht gegessen. Normalerweise ist sehr viel Fleisch in der Erbsensuppe enthalten. Aber es geht auch ganz einfach…
Kartoffelgemüse mit Lauch
Herzhaft und würzig kommt dieser Kartoffeleintopf auf den Tisch. Der Räuchertofu gibt dem Gericht eine rauchige Note, ist aber optional. Ohne schmeckt der Eintopf genauso gut. Wenn ihr den Schmand durch eine vegane Alternative ersetzt, ist das Rezept sogar komplett…
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Was gibt es besseres im Herbst als Rezepte mit Kürbis? Ich freue mich jedes Jahr auf die gemütliche und kuschelige Zeit – auch wenn das bedeutet, dass der Sommer nun endgültig vorbei ist. Der Klassiker unter den Kürbisgerichten ist zweifelsohne…
Kürbispüree mit Sesammus
Dieses Gericht ist einfach perfekt, wenn sich die ersten Blätter braun färben und zu Boden fallen. Eingekuschelt auf dem Sofa schmeckt dieses Kürbispüree mit Sesammus am besten. Statt eines Hokkaido-Kürbisses könnt ihr aber auch Süßkartoffeln, normale Kartoffeln und jeden anderen…
Schnibbelbohnensuppe
Schnibbelbohnensuppe gehört im Rheinland einfach auf den Tisch. Auch ohne Speck und Würstchen schmeckt diese vegetarische Variante herrlich. gut und deftig.
Erbsentopf mit Salat
Dieses Rezept heißt eigentlich Erbsen Ardenner Art und kommt aus der belgischen Wallonie. Ich habe den Schinken durch Räuchertofu ersetzt.
Grüne Bohnensuppe mit Croûtons
Hier kommt eine leckere Bohnensuppe mit Kartoffeln, Porree, Kartoffeln und Wurzelpetersilie. Vegan, ohne Zusatzstoffe und super kalorienarm.
Aachener Möhrengemüse mit veganer Bratwurst
Möhren mit Kartoffeln untereinander ist bei uns im Raum Aachen ein klassischer Eintopf. Bei uns heißt das Gericht auch Öcher Morre-Jemös mit Wooesch.
Monschauer Senfsuppe
Diese würzige Senfsuppe ist ein Muss für jeden, der Senf liebt. Am besten schmeckt die Suppe mit unserem regionalen Senf aus Monschau.
Vegane Ramen-Suppe
Ramen-Suppe ist sehr vielseitig. In meine vegane Ramen-Suppe kommen getrocknete Steinpilze, Kräuterseitlinge, Möhren und Sojasprossen.
