Grüne Bohnensuppe mit Croûtons
Hier kommt eine leckere Bohnensuppe mit Kartoffeln, Porree, Kartoffeln und Wurzelpetersilie. Vegan, ohne Zusatzstoffe und super kalorienarm.
Bohnensuppe mit Croûtons
Dieses Rezept habe ich übrigens aus einer „Too good to go“-Box gekocht. Also ein richtig gutes Gericht ganz ohne Lebensmittelverschwendung. Also habe ich eine leckere Bohnensuppe mit Kartoffeln, Porree, Kartoffeln und Wurzelpetersilie gezaubert.
Croûtons ganz einfach selber machen
Meine Croûtons mache ich übrigens immer aus altem Brot oder Baguette. Immer, wenn etwas von weißem Baguette oder Weißbrot übrig bleibt, schneide ich es in kleine Würfel und friere die Brotstücke dann ein. Wenn ich Croûtons brauche, kommen die Würfel tiefgefroren in eine Schüssel, werden gesalzen und in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig gebraten.
Ihr könnt auch Croûtons aus dunklem Brot machen. Ich trockne alles an dunklem Brot allerdings immer fürs Pferd. 🙂
Grüne Bohnensuppe mit Croûtons
Zutaten
- 150 g Brechbohnen
- 150 g Wurzelpetersilie
- 350 g Kartoffeln
- 100 g Porree
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- Croûtons
Anleitungen
- Salzwasser in einem normal großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Enden der Bohnen abschneiden und in etwa ein Zentimeter lange Stücke schneiden. Wurzelpetersilie schälen und ebenfalls klein schneiden. Beides ins kochende Wasser geben.
- Ich habe vier selbstgemachte Gemüsebrühe-Eiswürfel aus dem Gefrierfach hinzugegeben. Falls ihr keine selbstgemachte Brühe habt, nehmt etwa vier Teelöffel Brühe aus dem Glas.
- Das Ganze lasst ihr etwa 15 Minuten kochen. Währenddessen Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Nach den 15 Minuten gebt ihr auch die Kartoffeln hinzu und lasst die Suppe erneut etwa 10 Minuten kochen.
- Zwischendurch abschmecken und gegebenfalls mit Salz oder Brühe nachwürzen.
- Am Ende gebt ihr noch das in Ringe geschnittene Porree hinzu und wartet weitere fünf Minuten.
- Zum Binden könnt ihr Johannisbrotkernmehl nehmen – ist aber kein Muss, da die Suppe durch die Kartoffeln ohnehin schon etwas angedickt ist.
- Mit Petersilie servieren.
Notizen
 Nährwerte pro Portion |
410 kcal | 75 g KH | 17 g EW | 2 g F |
Mehr Suppen findet ihr wie immer unter der Kategorie „Suppen & Eintöpfe.“
