Heimat
Hier gibt es meine Lieblingsrezepte aus meiner Heimat - aus Aachen, der schönen Eifel und Umgebung. Auch Gerichte aus Belgien und den Niederlanden sind dabei.
Veganer Heringssalat
Heringssalat zu Karneval – das ist Tradition bei uns in der Region. Als Fischersatz dient die Aubergine. Durch die Nori-Alge bekommt das ganze eine leichte, fischige Note. Damit der Salat nicht so schwer im Magen liegt, wird auf veganen Quark…
Quarkmutzen
Quarkmutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören einfach dazu – so wie das Tanzen, Schunkeln und Feiern in den Kneipen, Festsälen und beim Straßenkarneval. Wie der Name schon sagt, besteht dieses Fettgebäck zu…
Mutzenmandeln
Karnevalszeit heißt bei uns auch Mutzenmandelzeit. Es ist Tradition, dass Mutzenmandeln bei uns an den jecken Tagen verspeist werden. Dieses rheinische Fettgebäck wird mandelförmig in heißem Fett ausgebacken. In zahlreichen Bäckereien ist diese Leckerei zu dieser Zeit nicht wegzudenken Mutzenmandeln…
Vegane Quarkmutzen
Quarkmutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören einfach dazu – so wie das Tanzen, Schunkeln und Feiern in den Kneipen, Festsälen und beim Straßenkarneval. Ein Glück, dass die Quarkmutzen auch ganz vegan wahnsinnig…
Vegane Mutzenmandeln
Mutzenmandeln werden bei uns traditionell zu Karneval gegessen. Das rheinische Fettgebäck wird mandelförmig in heißem Fett gebacken und ist in zahlreichen Bäckereien zu dieser Zeit einfach nicht wegzudenken. Ich habe mal wieder eine vegane Version von dem leckeren Gebäck kreiert.
Erbsensuppe
Die Erbsensuppe – oder auch Eäzezupp – hat im Rheinland eine ganz besondere Tradition. Vor allem zur Karnevalszeit und in Festzelten wird dieses Gericht gegessen. Normalerweise ist sehr viel Fleisch in der Erbsensuppe enthalten. Aber es geht auch ganz einfach…
Rheinische Mutzen
Eine süße Versuchung: Mutzen aus dem Rheinland. Diese Rheinische Mutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören genauso dazu wie Mutzenmandeln und Quarkmutzen. Der Teig für die Mutzen wird flach ausgerollt, rautenförmig ausgestochen und dann…
Aachener Printen-Soufflé
Aachen ohne Printen geht einfach nicht. Nun zeige ich euch, was man sündhaft Leckeres mit den kleinen Zuckerbomben zaubern kann: zum Beispiel ein fluffiges Printen-Soufflé.
Engelsaugen mit Aachener Pflümli
Diese Plätzchen sehen aus wie Engelsaugen – daher auch der Name. Grundlage ist ein einfacher Haselnuss-Mürbeteig. Gefüllt werden die kleinen Mulden, die vor dem Backen in die Mitte des Teigs gedrückt werden, mit Aachener Pflümli. Alternativ kann man auch Fruchtkonfitüre…
Aachener Printen
Printen kennt in Aachen und Umgebung jeder. Dafür lege ich meine Hand ins Feuer. Natürlich ist das originale Rezept streng geheim – und die richtig guten Printen gibt es auch nur bei unseren Bäckern hier in Aachen. Trotzdem habe ich…
