Heimat

Hier gibt es meine Lieblingsrezepte aus meiner Heimat - aus Aachen, der schönen Eifel und Umgebung. Auch Gerichte aus Belgien und den Niederlanden sind dabei.

  • Salate,  Heimat

    Veganer Heringssalat

    Heringssalat vegan Karneval

    Heringssalat zu Karneval – das ist Tradition bei uns in der Region. Als Fischersatz dient die Aubergine. Durch die Nori-Alge bekommt das ganze eine leichte, fischige Note. Damit der Salat nicht so schwer im Magen liegt, wird auf veganen Quark…

  • Heimat,  Süßes

    Quarkmutzen

    Quarkmutzen Karneval

    Quarkmutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören einfach dazu – so wie das Tanzen, Schunkeln und Feiern in den Kneipen, Festsälen und beim Straßenkarneval. Wie der Name schon sagt, besteht dieses Fettgebäck zu…

  • Heimat,  Süßes

    Mutzenmandeln

    Mutzenmandeln Karneval

    Karnevalszeit heißt bei uns auch Mutzenmandelzeit. Es ist Tradition, dass Mutzenmandeln bei uns an den jecken Tagen verspeist werden. Dieses rheinische Fettgebäck wird mandelförmig in heißem Fett ausgebacken. In zahlreichen Bäckereien ist diese Leckerei zu dieser Zeit nicht wegzudenken Mutzenmandeln…

  • Süßes,  Heimat

    Vegane Quarkmutzen

    Quarkmutzen vegan

    Quarkmutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören einfach dazu – so wie das Tanzen, Schunkeln und Feiern in den Kneipen, Festsälen und beim Straßenkarneval. Ein Glück, dass die Quarkmutzen auch ganz vegan wahnsinnig…

  • Süßes,  Heimat

    Vegane Mutzenmandeln

    Mutzenmandeln Karneval vegan

    Mutzenmandeln werden bei uns traditionell zu Karneval gegessen. Das rheinische Fettgebäck wird mandelförmig in heißem Fett gebacken und ist in zahlreichen Bäckereien zu dieser Zeit einfach nicht wegzudenken. Ich habe mal wieder eine vegane Version von dem leckeren Gebäck kreiert.

  • Suppen & Eintöpfe,  Heimat

    Erbsensuppe

    Erbsensuppe

    Die Erbsensuppe – oder auch Eäzezupp – hat im Rheinland eine ganz besondere Tradition. Vor allem zur Karnevalszeit und in Festzelten wird dieses Gericht gegessen. Normalerweise ist sehr viel Fleisch in der Erbsensuppe enthalten. Aber es geht auch ganz einfach…

  • Heimat,  Süßes

    Rheinische Mutzen

    Mutzen Karneval

    Eine süße Versuchung: Mutzen aus dem Rheinland. Diese Rheinische Mutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören genauso dazu wie Mutzenmandeln und Quarkmutzen. Der Teig für die Mutzen wird flach ausgerollt, rautenförmig ausgestochen und dann…

  • Süßes,  Heimat,  Winter

    Engelsaugen mit Aachener Pflümli

    Engelsaugen mit Aachener Pflümli

    Diese Plätzchen sehen aus wie Engelsaugen – daher auch der Name. Grundlage ist ein einfacher Haselnuss-Mürbeteig. Gefüllt werden die kleinen Mulden, die vor dem Backen in die Mitte des Teigs gedrückt werden, mit Aachener Pflümli. Alternativ kann man auch Fruchtkonfitüre…

  • Winter,  Heimat,  Süßes,  Veganes

    Aachener Printen

    Aachener Printen Aachen

    Printen kennt in Aachen und Umgebung jeder. Dafür lege ich meine Hand ins Feuer. Natürlich ist das originale Rezept streng geheim – und die richtig guten Printen gibt es auch nur bei unseren Bäckern hier in Aachen. Trotzdem habe ich…

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