Aachen ohne Printen geht einfach nicht. Nun zeige ich euch, was man sündhaft Leckeres mit den kleinen Zuckerbomben zaubern kann: zum Beispiel ein fluffiges Printen-Soufflé.

Soufflé oke, aber was sind Printen?

Bevor wir mit dem Soufflé starten, machen wir ein bisschen Aachener Heimatkunde. Manch einer wird sich nämlich vielleicht fragen: Was um Himmels Willen sind Printen? In Aachen und Umgebung kennt sie jedenfalls jeder. Dafür lege ich meine Hand ins Feuer. Natürlich ist das originale Rezept streng geheim – und die richtig guten Printen gibt es auch nur bei unseren Bäckern hier in Aachen. Bei uns hat dieses Gebäck nämlich eine jahrhundertelange Tradition.

Printen sind eine spezielle Sorte brauner Lebkuchen – fein-herb im Geschmack und vor allem an Weihnachten sehr beliebt. Da sie aber auch bei Touristen derart beliebt sind, haben Printen eigentlich das ganze Jahr über Saison bei uns.

Die originalen Aachener Printen bekommt ihr ausschließlich in der Stadt Aachen sowie in einigen Nachbarorten, denn die Printe ist ein Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Der Verein zum Schutz der Herkunftsbezeichnung Aachener Printen schreibt auf seiner Internetseite, dass der Legende nach die Aachener Printen vor Jahrhunderten zwar noch einen anderen Namen hatten, aber damals eine Art Pilgerbrot gewesen sein sollen.

Da Menschen aus der ganzen Welt zu unseren Heiligtümern in Aachen gepilgert seien, hätte die Versorgung dieser Menschenmassen gesichert werden müssen. Also hätten die Aachener Bäcker mit der Printe ein schmackhaftes und dauerhaftes Gebäck hergestellt.

Gesichert ist laut des Vereins jedenfalls, dass die Aachener Printen seit über 400 Jahren wegen ihrer besonderen, konsequent bewahrten Qualität sowohl national als auch international sehr geschätzt werden. Natürlich gibt es noch viel mehr zu unseren Aachener Printen zu sagen. Aber das würde den Rahmen sprengen. Solltet ihr mal einem Aachener über den Weg laufen, fragt ihn doch mal nach der Printe. Sie ist einfach ein Muss für jeden Aachener – und auch für jeden Tourist, der die Stadt besucht.

Nun zum Soufflé

Ich zeige ich euch jetzt, was man sündhaft Leckeres mit den kleinen Zuckerbomben (also den Printen) zaubern kann: ein fluffiges Printen-Soufflé.

Vorab: Ein Soufflé ist nicht immer ganz einfach – zumindest kann es schonmal passieren, dass es absolut nicht so fluffig wird, wie man das gerne hätte. Es gibt aber ein paar Tipps, die ich euch für dieses Rezept mit auf den Weg geben möchte. Die Tipps gelten aber auch für alle anderen Soufflés, die man backen kann.

Rezept für Printen-Soufflé

So, nun aber genug von den Tipps und den Erklärungen. Auf geht’s endlich zum Rezept.