Aachener Printen-Soufflé
Aachen ohne Printen geht einfach nicht. Nun zeige ich euch, was man sündhaft Leckeres mit den kleinen Zuckerbomben zaubern kann: zum Beispiel ein fluffiges Printen-Soufflé.
Kochutensilien
- Soufflé-Förmchen
Zutaten
- 100 g Printen
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- 1 Vanilleschote
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Bio-Orange (Abrieb davon)
- 20 ml Portwein
- 1 EL Printengewürz (gekauft oder selbst gemacht)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Printen in einem Mixer fein mahlen und mit den Haselnüssen und dem Portwein vermischen. Geriebene Orangenschale, Printengewürz und Vanillemark unter die Masse heben.
- Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eiweiß und Eigelb trennen und die Zuckermasse mit dem Eigelb und der Printenmasse verrühren.
- Jetzt das Eiweiß ziemlich steif schlagen.
- Die Hälfte des Eischnees unter die Printenmasse rühren, die andere Hälfte vorsichtig unterheben.
- Vier Soufflé-Schälchen mit Butter einstreichen und mit Zucker ausstreuen.
- Die Soufflémasse zu gleichen Teilen in die Schälchen füllen und in ein tiefes Blech mit etwa zwei Zentimeter hohem Wasser stellen. Das Ganze 25 bis 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Soufflés sofort servieren. Lässt man sie zu lange stehen, gehen sie wieder ein und verlieren ihre Luftigkeit.