Jeder, der im Rheinland groß geworden ist oder hier lebt, kennt dieses Schwarzbrot. Mein Rezept ist in der Vorbereitung super zeitsparend – und deswegen ist es auch ein ganz einfaches Schwarzbrot. Die Zutaten werden miteinander vermischt, der Teig muss nicht gehen, das Brot muss nur für etwa drei Stunden in den Ofen. Ihr braucht auch kein Anstellgut aus Roggen oder Co.

Schwarzbrot schmeckt immer

Und was isst man so auf einem einfachen Schwarzbrot? Wie wäre es zum Beispiel mit würzigem Kürbisaufstrich oder einer Portion veganer Aioli?

Einfaches Schwarzbrot

Anke von www.gruengabel.de

Jeder, der im Rheinland groß geworden ist oder hier lebt, kennt dieses Schwarzbrot. Dieses Rezept ist in der Vorbereitung super zeitsparend. Die Zutaten werden miteinander vermischt, der Teig muss nicht gehen, das Brot muss nur für etwa drei Stunden in den Ofen. Ihr braucht auch kein Anstellgut aus Roggen und Co.

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 3

Gesamtzeit 3 30

Kategorie Brot und Brötchen, Veganes

Schwierigkeit Einfach

Portionen 1 Laib

Zutaten

180 g Roggenmehl
220 g Dinkelvollkornmehl
120 g Roggenschrot
100 g Sonnenblumenkerne
500 g Sojamilch
2 TL Apfelessig
14 g Trockenhefe
80 g Zuckerrübensirup
1 EL Salz

Anleitungen

Die Sojamilch lauwarm erwärmen und mit dem Apfelessig vermengen. Dadurch flockt die Sojamilch ein bisschen, schmeckt etwas säuerlich und ähnelt Buttermilch, die ursprünglich in den Teig des Brotes kommt. Das Sojamilch-Essig-Gemisch etwa 15 Minuten stehen lassen.
Roggenschrot mit Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl, Salz und der Trockenhefe vermengen. Danach die Sonnenblumenkerne unterrühren.
Als nächstes die eingedickte Sojamilch und das Zuckerrübensirup hinzugeben und mit einem Knethaken etwa zwei Minuten zu einem Teig vermengen. Der Teig sollte feucht und klebrig sein.
Bei 150 Grad Ober-/Unterhitze kommt das Brot in einer gefetteten Kastenform für etwa drei Stunden in den Ofen.
Tipp: Eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen und das Brot immer wieder mit einer Sprühflasche mit Wasser bestäuben. So bleibt es schön saftig und die Kruste wird knusprig.