Bulgur roter rote Bete

Nudeln, Kartoffeln & Reis, Gemüse, Herbst

Bulgur mit roter Bete

22. September 2023 /

Dieses leckere Rezept für rote Bete mit Bulgur stellt eine besondere Mischung aus herzhaft und süß dar. Durch den Honig ist das Pfannengericht recht fruchtig, die Gewürze und der Senf verleihen ihm aber trotzdem eine gewisse pikante Note.

Rote Bete hat jetzt Saison

Rote Bete hat jetzt gerade Saison, nämlich ab September bis in den März hinein. Damit zählt sie zu den gesunden Wintergemüsen, die viele gute Nährstoffe und Vitamine enthalten. Außerdem ist sie sehr kalorienarm.

Bulgur roter rote Bete — Die Kombination aus Honig, roter Bete und Senf geben diesem Bulgur-Gericht das gewisse Etwas.

Was hat noch Saison?

Ich habe neulich eine interaktive Karte entdeckt, auf der man weltweit sehen kann, wo welches Gemüse und Obst zu welcher Zeit Saison hat. Die Karte kommt vom Europäischen Informationszentrum für Lebensmittel. Sie ist zwar noch nur auf Englisch verfügbar, es soll sie aber wohl bald auch auf Deutsch geben. Guckt da unbedingt mal rein, das ist richtig cool! So könnt ihr auch zum Beispiel im Urlaub regional einkaufen.

Mehr Gerichte mit regionalen Zutaten findet ihr unter Gemüse.

Bulgur roter rote Bete

Bulgur mit roter Bete

Anke von www.gruengabel.de

Dieses leckere Rezept mit roter Bete und Bulgur stellt eine besondere Mischung aus herzhaft und süß dar. Durch den Honig ist das Pfannengericht recht fruchtig, die Gewürze und der Senf verleihen ihm aber trotzdem eine gewisse pikante Note. Geeignet für das Mittagessen während einer Diät.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Kategorie Gemüse, Nudeln, Kartoffeln und Reis, Pfannengerichte

Schwierigkeit Einfach

Portionen 2 Portionen

Kalorien 395 kcal

Zutaten

120 g Bulgur
500 g rote Bete
2 Stangen Lauchzwiebeln
40 g Honig oder Agavendicksaft
20 g Senf
20 ml Weißweinessig
Currypulver
Paprika edelsüß
Salz

Anleitungen

Die rote Bete von ihren Blättern befreien, aber nicht komplett, damit sie beim Kochen nicht ihre kräftige Farbe verliert. Mit Schale in einem Topf mit Wasser (ohne Salz) etwa 20 Minuten kochen.
Währenddessen Bulgur in einer Pfanne mit Wasser ansetzen und mit Curry und Paprika sowie etwas Salz würzen.
Rote Bete abschütten, kalt abspülen und dann schälen. In kleine Stücke schneiden und zum Bulgur hinzugeben.
Immer wieder Wasser nachschütten, damit der Bulgur nicht anbrennt.
Lauchzwiebel in Scheiben schneiden und unterrühren. Etwa 10 weitere Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel Honig, Senf und Weinessig vermischen und hinzugeben.
Abschmecken und je nach Geschmack noch etwas Curry, Salz oder Honig nachgeben.

Notizen

Nährwerte pro Portion

395 kcal

76 g KH

16 g EW

3 g F

Bulgur roter rote Bete — Ihr könnt sowohl frische rote Bete als auch vakuumierte rote Bete nehmen.

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Hi, ich bin Anke, Journalistin, Fotografin und nebenbei Hobbyköchin. Ich liebe es, Sachen aus der ganzen Welt nachzukochen – aber vor allem liebe ich meine Heimatküche aus der Kindheit. Aber davon etwas zu kochen, ist oft gar nicht so einfach, da ich Vegetarierin bin. Deswegen möchte ich euch auf meinem Blog auch deftige und sonst sehr fleischlastige Rezepte aus Aachen, der Eifel und Umgebung zeigen – und zwar vegetarisch oder vegan. Denn es muss nicht immer viel Fleisch sein, damit es so schmeckt wie bei Oma.

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