Feldsalat mit warmem Kartoffel-Dressing
Feldsalat ist mein Favorit unter den Salaten. Ich kann gar nicht so genau sagen, warum - aber ich mag diesen Salat einfach am liebsten. Dieses Rezept mit einem warmen Kartoffel-Dressing ist vielleicht etwas ungewöhnlich - aber äußert lecker.
Zutaten
- 250 g Feldsalat
- 1 große Kartoffel
- 1 Schalotte
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 2 EL Dijonsenf
- 2 EL Essig
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln schälen und anschließend kochen.
- Dann den Salat gründlich waschen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Schalotten und Petersilie kleinhacken. Die gegarten Kartoffeln mit einer Gabel zerquetschen.
- Essig, Olivenöl, Wasser und Senf in einem Topf erhitzen und mit einem Rührbesen kräftig schlagen, bis sich die Zutaten zu einer Soße binden.
- Die Soße vom Herd nehmen und mit Petersilie, Schalotten und gequetschten Kartoffeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm mit dem Feldsalat servieren.
- Dazu schmeckt eine Scheibe frisches Brot.