Schnibbelbohnensuppe
Bei uns in der Region gehört die Schnibbelbohnensuppe zu den traditionellen Gerichten. Normalerweise wird sie mit Rippchen oder Mettwürstchen zubereitet. Ich habe mir erlaubt, sie mal vegetarisch zu kochen - und habe einfach vegetarische Bockwürstchen reingeschnibbelt.
Zutaten
- 400 g Stangenbohnen
- 300 g Kartoffeln festkochend
- 1/2 Stange Porree
- 1/4 Knollensellerie
- 2 Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- vegetarische Bockwürstchen (je nach Größe 2 oder 4)
- 10 g Margarine zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen vom Stiel entfernen und kleinschneiden. Ebenso Porree, Knollensellerie und Möhren und die Zwiebel waschen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf etwas Butter oder Margarine auslassen und zuerst die Zwiebeln, dann die restlichen Zutaten darin kurz anbraten und etwas Salz hinzugeben.
- Die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und alles etwa 20 Minuten lang köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach Ablauf der 20 Minuten die Kartoffeln ebenfalls zur Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Danach das Gemüse etwas klein stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend die Würstchen in Stücke schneiden und zur fertigen Suppe geben, kurz warm werden lassen und servieren.
Notizen
 Nährwerte pro Portion |
494 kcal | 50 g KH | 18 g EW | 20 g F |