Original Allgäuer Käsespätzle
Meine selbst gemachten Spätzle habe ich gleich zu originalen Allgäuer Käsespätzlen verarbeitet. Keine sonderlich karlorienarme Angelegenheit – dafür aber umso leckerer: Mit schmelzendem Hartkäse und goldbraunen Zwiebelringen.
Zutaten
- 500 g Spätzle
- 300 g Hartkäse am Stück (Ich habe Emmentaler genommen.)
- 2 EL Olivenöl
- 3 große Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 1 Schuss Milch
Anleitungen
- Spätzle zubereiten bzw. in einem Topf mit Salzwasser garen.
- Hartkäse reiben und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Währenddessen Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Anschließend die Spätzle abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Bei mittlerer Hitze Spätzle in die Pfanne mit dem Bratsud der Zwiebeln geben und den geriebenen Emmentaler hinzugeben.
- Dann einen Teil der Röstzwiebeln hinzugeben, ordentlich umrühren und mit den Gewürzen würzen. Falls die Spätzle euch zu trocken erscheinen, einfach einen Schuss Milch hinzugeben.
- In Tellern anrichten und mit den restlichen Röstzwiebeln garnieren.