Niederländische Poffertjes
Niederländische – oder auch Nederlandse – Poffertjes sind kleine Pfannkuchen, die die Niederländer das ganze Jahr über lieben. Traditionell werden sie in einer speziellen Pfanne – der Poffertjespan – gebacken. Serviert werden die Mini-Pfannkuchen traditionell mit Butterflocken und viel Puderzucker.
Kochutensilien
- Poffertjespan,
- Poffertjeseisen oder
- eine ganz normale Pfanne
Zutaten
- 125 g Weizenmehl
- 125 g Buchweizenmehl
- 1 Ei
- 400 ml Milch lauwarm
- 15 g frische Hefe
- 80 g Zucker
- Salz
- Butter zum Braten/Einfetten
Zum Garnieren
- Butter
- Puderzucker
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. In die Mitte eine Mulde drucken, die Hefe hineinbröseln und mit etwas lauwarmer Milch übergießen. Dann zu einem weichen Vorteig verrühren.
- Nun die restliche Milch, Ei und Zucker hinzugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Anschließend sollte der Teig etwa eine halbe Stunde ruhen.
- Die Mulden der Poffertjespan mit etwas Butter einfetten und kleine Teigklekse hineingeben. Die Poffertjes sind fertig, wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, in der Mitte aber noch nicht ganz durch sind.
- Wer keine Poffertjespan und kein Poffertjeseisen hat, kann auch eine normale Pfanne nehmen. Dann einfach etwas Butter in die Pfanne geben und darin den Teig als kleine Teigklekse von beiden Seiten ausbacken.
- Serviert werden die Mini-Pfannkuchen traditionell mit Butterflocken und viel Puderzucker. Honig, Schokoladensoße oder Zuckersirup schmecken aber auch hervorragend.