Vegane Bolognese ohne Pasta
Ja, ihr habt richtig gelesen. Diese vegane Bolognese wird einfach ohne Pasta gegessen, weil ich sie zu Diätzeiten oft so gegessen habe. Deswegen ist dieses Rezept auch Low Carb. Ihr könnt aber natürlich trotzdem - wenn ihr wollt - eine Portion Spaghetti dazu essen.
Zutaten
- 200 g veganes Hackfleisch oder vegetarisch
- 200 g Möhren
- 160 g Paprika
- 120 g Sellerie
- 40 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehe
- 400 g gestückelte Tomaten
- Wasser
- 100 ml Sojamilch ohne Zucker
- Oregano
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln kleinhacken, den Knoblauch pressen und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Dann das vegane Hackfleisch dazugeben und alles knusprig anbraten. Dann das Hackfleisch herausnehmen, zur Seite stellen und dabei warm stellen. Wenn ihr das Hackfleisch in der Pfanne lassen würdet, wäre es nachher nicht mehr knusprig, sondern matschig.
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne, in der ihr vorher noch das Hackfleisch gebraten habt, im Sud anbraten.
- Mit den gestückelten Tomaten und etwas Wasser ablöschen, Sojamilch, Salz, Pfeffer und Oregano hinzugeben und 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
- Ab und zu umrühren und eventuell etwas Wasser nachschütten, bevor es anbrennt.
- Zum Schluss das Hackfleisch unterheben, ganz kurz warm werden lassen und sofort servieren. Je länger sich das Hackfleisch in der Pfanne oder auf dem Teller befindet, desto weicher wird es wieder und verliert seine Knusprigkeit.
Notizen
 Nährwerte pro Portion |
312 kcal | 19 g KH | 26 g EW | 14 g F |