Engelsaugen mit Aachener Pflümli
Diese Plätzchen sehen aus wie Engelsaugen – daher auch der Name. Grundlage ist ein einfacher Haselnuss-Mürbeteig. Gefüllt werden die kleinen Mulden, die vor dem Backen in die Mitte des Teigs gedrückt werden, mit Aachener Pflümli. Alternativ kann man auch Fruchtkonfitüre nehmen.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 120 g Zucker
- 240 g Butter
- 110 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Eigelb
- 1 TL Zimt
- 100 g Aachener Pflümli (Pflaumenmus)
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Das Mehl sieben und Zucker, Haselnüsse und Zimt unterheben.
- Butter portionsweise auf der Mehlmischung verteilen, dann das Ei hinzugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.
- Damit der Mürbeteig nicht brüchig wird, darf er nicht zu lange geknetet werden. Deswegen am besten nur kurz durchkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den kalten Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, Kugeln formen – etwa so groß wie eine Kastanie – und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kugeln dann etwas flach drücken und in die Mitte eine Mulde drücken, zum Beispiel mit einem Kochlöffelstiel oder einfach mit einem Finger. Die Mulden mit Aachener Pflümli füllen.
- Dann kommen die Engelsaugen bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10 bis 12 Minuten in den Ofen.
- Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Wichtig: Mürbeteig mag es kalt, deswegen sollten alle Zutaten vor dem Verarbeiten kalt sein. Auch vor dem Formen der Plätzchen muss der Teig etwa eine Stunde gekühlt werden.