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Gurkensuppe warm

Warme Gurkensuppe

Anke von www.gruengabel.de
Gurken gehören eigentlich in den Salat oder schmecken mit Kräuter-Dip als Rohkost. Dieses Rezept beweist aber, dass Gurken durchaus auch als warme Suppe zubereitet werden können und herrlich erfrischend schmecken. 
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Kategorie Suppen und Eintöpfe, Veganes
Schwierigkeit Einfach
Portionen 2 Portionen
Kalorien 238 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Gurke
  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sojamilch ohne Zucker
  • 100 g Creme Vega
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • Weißer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Zwiebeln kleinschneiden und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Gurke waschen, mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
  • Mit Sojamilch und Gemüsebrühe ablöschen, Petersilie hinzugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluss alles pürieren und Creme Vega unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion 238 kcal 8 g KH 6 g EW 20 g F
Schlagwort Vegan