Vegane Quarkmutzen
Quarkmutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören einfach dazu – so wie das Tanzen, Schunkeln und Feiern in den Kneipen, Festsälen und beim Straßenkarneval. Ein Glück, dass die Quarkmutzen auch ganz vegan wahnsinnig lecker sind.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 160 g Zucker
- 6 EL Essig
- 6 TL Natron
- 500 g Sojajoghurt
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Essig mit dem Natron vermischen und kurz ziehen lassen. 6 Esslöffel Essig und 6 Teelöffel Natron ersetzen insgesamt 6 Eier und sorgen für einen fluffigen Teig. Achtung! Nicht jeder Essig ist vegan, da je nach Essig für die Klärung der Einsatz von Gelatine notwendig ist.
- Dann alle Zutaten mit einem Handmixer vermengen, bis ein glatter, leicht fester Teig entsteht.
- In einem Topf Öl erhitzen, bis es an einem Holzlöffel kleine Blasen wirft. Dann ist es heiß genug.
- Mit zwei Esslöffeln kleine Kugeln vom Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Es ist genug Öl im Topf, wenn man die Mutzen problemlos im Öl drehen kann, bis sie rundherum braun gebacken sind. Das Öl darf allerdings nicht zu heiß werden.
- Die Mutzen mit einer Schöpfkelle herausholen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wenn sie noch warm sind mit Puderzucker bestreuen. Ganz frisch schmecken sie am besten!