Heimat

Hier gibt es meine Lieblingsrezepte aus meiner Heimat - aus Aachen, der schönen Eifel und Umgebung. Auch Gerichte aus Belgien und den Niederlanden sind dabei.

  • Brot & Brötchen,  Heimat

    Aachener Poschweck

    Aachener Poschweck

    Aachener Poschweck wird bei uns traditionell zur Osterzeit gebacken. Grundlage ist ein Hefeteig. Dieses Rezept ist minimalistisch gehalten. Es werden nur Zuckerwürfel untergeknetet.

  • Salate,  Heimat

    Veganer Heringssalat

    Heringssalat vegan Karneval

    Heringssalat zu Karneval – das ist Tradition bei uns in der Region. Als Fischersatz dient die Aubergine. Durch die Nori-Alge bekommt das ganze eine leichte, fischige Note. Damit der Salat nicht so schwer im Magen liegt, wird auf veganen Quark…

  • Süßes,  Heimat

    Vegane Quarkmutzen

    Quarkmutzen vegan

    Quarkmutzen dürfen bei uns in Aachen an Karneval auf keinen Fall fehlen. Sie gehören einfach dazu – so wie das Tanzen, Schunkeln und Feiern in den Kneipen, Festsälen und beim Straßenkarneval. Ein Glück, dass die Quarkmutzen auch ganz vegan wahnsinnig…

  • Süßes,  Heimat

    Vegane Mutzenmandeln

    Mutzenmandeln Karneval vegan

    Mutzenmandeln werden bei uns traditionell zu Karneval gegessen. Das rheinische Fettgebäck wird mandelförmig in heißem Fett gebacken und ist in zahlreichen Bäckereien zu dieser Zeit einfach nicht wegzudenken. Ich habe mal wieder eine vegane Version von dem leckeren Gebäck kreiert.

  • Süßes,  Heimat

    Niederländische Poffertjes

    Poffertjes niederländisch nederlandse

    Niederländische – oder auch Nederlandse – Poffertjes sind kleine Pfannkuchen, die die Niederländer das ganze Jahr über lieben. Traditionell werden sie in einer speziellen Pfanne – der Poffertjespan – gebacken. Serviert werden die Mini-Pfannkuchen traditionell mit Butterflocken und viel Puderzucker

  • Süßes,  Heimat,  Winter

    Engelsaugen mit Aachener Pflümli

    Engelsaugen mit Aachener Pflümli

    Diese Plätzchen sehen aus wie Engelsaugen – daher auch der Name. Grundlage ist ein einfacher Haselnuss-Mürbeteig. Gefüllt werden die kleinen Mulden, die vor dem Backen in die Mitte des Teigs gedrückt werden, mit Aachener Pflümli. Alternativ kann man auch Fruchtkonfitüre…

  • Brot & Brötchen,  Heimat

    Beggendorfer Bauernbrot

    Bauernbrot Beggendorf Backes

    Dieses Rezept für ein Bauernbrot ist etwas schwieriger, denn Brotbacken ist eine Kunst für sich. Aus aktuellem Anlass habe ich das Rezept ohne Hefe ausprobiert – Stichwort Corona und Hefeknappheit. Das Brot wird nicht ganz so luftig, dafür aber rustikal,…

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